Braiseret andelår med rødkål

Andelår:

1. Krydr andelårene med salt og peber brun dem godt af i lidt olie.
2. Kom dem i et ildfastfad.
3. Kom rødvin, timian, gulerod, hvidløg, og løg ved.
4. Lad dem braisere ca. 2,5-3 timer.
5. Sigt væden fra og gem andelårene (gerne til næste dag).
6. Skum fedtet fra væden og kog saucen ind med lidt ekstra rødvin eller portvin.
7. Sæt til side.

Rødkål:

1. Snit rødkålen groft og kom den i en gryde med most, øl, æbleeddike og krydderier.
2. Lad kålen simre ca. 40-60 minutter.
3. Steg andelårene møre i en 180 grader varm oven. Tager ca. 15 min.
4. Varm fonden op og smag den til med salt, peber og evt. lidt sukker.
5. Monter saucen med smørret skåret i små terninger.