Braiseret kalvebov med saltet flæsk, rødvin og stegte gulerødder

1. Vend kødet i mel og krydr med salt og peber.
2. Varm olie i en god stegegryde og brun kødet godt af.
3. Tag det op og brun hakket løg og hvidløg.
4. Kom kødet tilbage i gryden og hæld rødvinen på.
5. Tilsæt en dusk frisk timian.
6. Lad retten simre i min. 1 time til kødet er mørt.
7. Rens svampe og skær gulerødder i grove stykker.
8. Svits svampene på en pande i lidt olie.
9. Giv gulerødderne en tur i ovnen med lidt olivenolie, salt og peber på 250 grader i ca. 10-15 min.
10. Kom grøntsagerne ned i retten de sidste 10 min.
11. Smag gryderetten til med salt, peber og æbleeddike.

Server med dampede ris, et godt brød eller en god kartoffelmos.