Grillet entrecote med parmesanost og basilikum, hertil grillet grønt og kartoffelsalat med radiser

fork and spoon
Middagsretter
clock
30-60 min
Grillet entrecote med parmesanost og basilikum, hertil grillet grønt og kartoffelsalat med radiser
Del med en ven

Ingredienser

4 personer

Kartoffelsalat:Dressing:4 spsk. olivenolie1 spsk. æbleeddike1 spsk. dijonsennepSalt og kværnet peberFyld:1 dl persille, hakket1 dl dild, hakket50 g kapers, grofthakket150 g radiser, i skiver600 g kogte afkølede nye kartofler 4 stk. entrecotesSalt og kværnet fem peber4 træspyd20 g groftrevet parmesanostFrisk basilikumGrillet grønt:150 g grønne asparges200 g gulerødderolie til grillTilbehør:Brug rygeostcreme fra forretten tilsmagt med ½ dl hakket purløg til de grillede grønsager.

Sådan gør du

Pisk olivenolie, æbleeddike og dijonsennep sammen til en cremet dressing – smag til. Vend persille, dild og kapers i dressingen. Skær kartofler i halve eller skiver.

Vend dressingen sammen med radiser og kartofler.

 

Knæk enderne af aspargesene. Del gulerødderne på langs. Blancher gulerødderne i kogende letsaltet vand i ca. 1-2 min. Lad dem dampe af, vend gulerødder samt asparges med lidt olie.

 

Krydr bøfferne med salt og peber. Grill dem ca. 2-3 min. på hver side og lad dem hvile indtil servering. Grill imens grøntsagerne til de har grillmønstre.

Del bøfferne i to og læg dem oven på hinanden - stik et træspyd igennem. Drys med revet parmesanost og basilikum.

Server med kartoffelsalat, grillede grønsager og rygeostcreme.

 

 

Energi pr. person: 3771 Kj/ 898 kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 8 g.
Kulhydrat: 5,5 g.

Fedt: 11 g.