4 personer
4 røde peberfrugter
135 g kogt sort quinoa
3 forårsløg, snittet fint
4 fed hvidløg, hakket fint
400 g hakkede tomater
1 spsk harissa eller anden stærk chilisauce
1 spsk herbes de Provence
400 g kogte kikærter
2 spsk olivenolie
Paprika til drys
Fintsnittede forårsløg til drys
Sesamdressing
200 ml planteyoghurt
2 spsk tahin
1 tsk spidskommen
1 fed hvidløg, knust
2 spsk citronsaft
Salt og peber
Sådan gør du
Skær peberfrugterne i halve på langs. Fjern kernerne. Bland alle ingredienserne nænsomt sammen i en skål, og fordel det ned i peberfrugterne. Grill peberfrugterne ved medium varme i ca. 15 min. Læg peberfrugterne i en bradepande, og dryp dem med lidt ekstra olivenolie.
Drys med salt og peber. Lad dem riste i yderligere 10-15 min. med låget lukket på grillen.
Rør alle ingredienserne sammen til sesamdressingen. Server peberfrugterne på et passende fad. Drys med paprika og de fintsnittede forårsløg.
Energi pr. person: 2057 Kj/ 490 kcal
Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 4 g
Kulhydrat: 10,5 g
Fedt: 3,5 g