Kalvespidsbryst med peberrodssauce
Middagsretter
0-30 min
Ingredienser
4 personer
1 stk / 600 g kalvespidsbryst10 stk peberkorn1 stk løg2 stk fed hvidløg1 kvist timian6 stk gulerødder0.5 pose ærter100 g smør1 l kogelage50 g revet peberrodÆbleeddikeSalt og peber
Sådan gør du
- Kom kalvebrystet i en gryde og dæk med vand.
- Kom peberkorn, løg, hvidløg, to gulerødder og timiankvist i gryden.
- Bring i kog og skum for urenheder.
- Lad det simre ca. 2,5-3 timer til kødet er mørt.
- Lad det køle helt af i lagen – gerne til næste dag.
- Når kødet er koldt skæres det ud i mundrette stykker.
- Kog lagen ind til ca. 1/3, så den har en god kraftig smag.
- Smelt smør i e gryde og tilsæt 1-2 dl. mel.
- Pisk godt og tilsæt nu lagen lidt efter lidt.
- Når saucen har en tyk konsistens og er kogt lidt ind er den klar.
- Skær gulerødder i tern og lad dem simre ca. 5-6 minutter (skal stadig have bid).
- Kom herefter kødet i lad det varme godt igennem.
- Kom friskhøvlet peberrod i.
- Smag til med salt, peber og æbleeddike.
- Til sidst tilsættes ærter (skal bare have 1 minut).