Laks med Hollandaise

Hak løg, hvidløg og porrer.

Kom i en gryde med vand sammen med peberkorn og lidt salt.

Bring vandet i kog.

Smelt smørret i en gryde til klaret smør.

Kom laksen i med skindsiden opad.

Koges ca. 10 min.

Tag op og hold fisken varm.

Varm æbleeddike, lidt citronsaft, salt og peber og 4 æggeblommer op (det er vigtigt, at det ikke bliver for varmt).

Pisk det godt igennem inden smørret langsomt tilsættes lidt efter lidt.

Pisk hele tiden så saucen ikke skiller Saucen skal være tyk og cremet.

Smag til med salt, peber og æbleeddike.