Laks med Hollandaise
0-30 min
Ingredienser
4 personer
4 stk laks a ca. 150 g1 porre1 løg2 fed hvidløgLidt peberkornSalt2 spsk æbleeddike4 past æggeblommerCitronsaftSalt + peber250 g smør
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og porrer.
- Kom i en gryde med vand sammen med peberkorn og lidt salt.
- Bring vandet i kog.
- Smelt smørret i en gryde til klaret smør.
- Kom laksen i med skindsiden opad. Koges ca. 10 min. Tag op og hold fisken varm.
- Varm æbleeddike, lidt citronsaft, salt og peber og 4 æggeblommer op (det er vigtigt, at det ikke bliver for varmt).
- Pisk det godt igennem inden smørret langsomt tilsættes lidt efter lidt.
- Pisk hele tiden så saucen ikke skiller
- Saucen skal være tyk og cremet.
- Smag til med salt, peber og æbleeddike.