Langtidsstegt kalveculotte med timian

Kalveculotte: Fjern sener og rids kalveculotten, brun den af på en pande i smør.

Krydr med salt, peber og timian.

Pak culotten ind i et dobbeltlag af folie og langtidssteg den i ovn ved 100 grader i ca. 2 timer.

Tag culotten ud af ovnen og lad den gerne trække i ½ time inden udskæring.

Råsyltet agurksalat med æblejuice: Vend agurkestrimler i salt og lad det trække i 15 min.

Skyl agurker og hæld æblejuice over og lad dem trække på ny i ca. 20 min før servering.

Rødbedesalat af bagte rødbeder: Vend rødbederne i olivenolie og lidt salt og peber og bag dem ved 200 grader i ca. 40 min.

Bland forsigtigt de afkølede rødbeder med yoghurt og æbletern.

Det hele smages til med salt og peber og pyntes med de ristede valnødder.

Gratineret bagekartofler: Bagekartoflerne halveres og med en urtekniv ridses forsigtigt tern i den skårne side, undgå at skære igennem skrællen.

Bag kartoflerne i ovnen på 200 g i ca. 1 time. (eller til de er møre).

Når kartoflerne har været i ovnen i ca. 50 min. kommes hvidløg og osten ovenpå kartoflerne og bages til gratineringen er gylden.

Når kartoflerne tages ud af ovnen kommes den sprødstege parmaskinke ovenpå.