Det skal du bruge
0-30 min
Sennepsemulsion
Sådan skal du gøre:
- Pisk æggeblommer og sherryeddike godt sammen (skal være skummende og begynde at have struktur som en mayonnaise).
- Tilsæt olivenolie lidt ad gangen til man får en mayonnaise.
- Bland yoghurt, sennep, estragon, salt og peber i.
- Smag evt. til med mere sennep og sherryeddike.
Sennepsemulsion minder i smagen om en kold bearnaise og går derfor rigtigt godt til rødt oksekød og kylling. Kan med fordel laves dagen før man skal bruge det.