Ingredienser
4 personer
- sherryeddike3 spsk
- pasteuriserede æggeblommer4 stk
- god olivenolie5 dl
- frisk estragon1 bundt
- salt & sort peber0
Sådan gør du
- 1.Pisk æggeblommer og sherryeddike godt sammen (skal være skummende og begynde at have struktur som en mayonnaise).
- 2.Tilsæt olivenolie lidt ad gangen til man får en mayonnaise.
- 3.Bland yoghurt, sennep, estragon, salt og peber i.
- 4.Smag evt. til med mere sennep og sherryeddike.
- 5.Sennepsemulsion minder i smagen om en kold bearnaise og går derfor rigtigt godt til rødt oksekød og kylling.
- 6.Kan med fordel laves dagen før man skal bruge det.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
17561 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
3054 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0.1 g |
| Protein: | 1 % | 1.8 g |
| Kulhydrat: | 0.4 % | 0.7 g |
| Fedt: | 98.6 % | 81.4 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |