Sennepsemulsion

fork and spoon
Tilbehør
clock
0-30 min
Del med en ven

Ingredienser

4 personer

4 stk past. æggeblommer3 spsk sherryeddike0,5 l god olivenolie1 bdt estragonSalt og peber

Sådan gør du

  1. Pisk æggeblommer og sherryeddike godt sammen (skal være skummende og begynde at have struktur som en mayonnaise).
  2. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen til man får en mayonnaise.
  3. Bland yoghurt, sennep, estragon, salt og peber i.
  4. Smag evt. til med mere sennep og sherryeddike.

Sennepsemulsion minder i smagen om en kold bearnaise og går derfor rigtigt godt til rødt oksekød og kylling. Kan med fordel laves dagen før man skal bruge det.