Spaghetti piselli med sprød parma

Fordel parmaskinken på en bradepande med papir i bunden.

Rist dem i ovnen ved 200˚C i cirka 10 minutter eller til de er gyldne og sprøde.

Kom pastaen i kogende vand tilsat salt.

Kog i cirka 2 minutter til den er al dente.

Lad pastaen dryppe af i en sigte - gem kogevandet.

Kog fløden op i gryden og lad den koge cirka 3 minutter.

Tilsæt ærterne og vend rundt.

Tag gryden af varmen og smag til med salt og peber.

Tilsæt den kogte pasta, 3 dl kogevand, æggeblommer og halvdelen af parmesanosten og vend rundt.

Anret pastaen i dybe tallerkner.

Knæk parmaskinken i mindre stykker og fordel den på pastaen sammen med hakket persille og resten af parmesanosten.