Spicy nudelsuppe med kylling

Skyl og kom den hele kylling i en stor gryde.

Dæk med vand.

Skær ingefær og hvidløg i skiver, halvér chili, skær løg i kvarte og kom det hele ned i vandet til kyllingen.

Lad det koge langsomt op og skum urenheder af undervejs.

Kog kyllingen mør i ca. 45-50 minutter, til lårene slipper kødet.

Tag kyllingen op og lad den køle lidt af.

Kog suppen ind til 2 liter og sigt den.

Pluk kyllingen i grove stykker uden skind og ben.

Kom suppen i en gryde, smag til med lime og sukker.

Skær gulerødder og forårsløg i skrå skiver og peberfrugt i tern.

Kom herefter grøntsager og kylling i suppen, og lad det blive godt varmt.

Tilsæt de kogte nudler.

Lige inden servering tilsættes forårsløg, så de når at blive lune.

Anret i skåle og pynt med masser af koriander.