Thaisuppe med rejer og kokosmælk

1. Hak løg og hvidløg og svits i lidt olie i en gryde.
2. Kom chili, ingefær, bouillon, citronsaft og kokosmælk på.
3. Lad det koge godt igennem i ca. 30 min.
4. Imens ordnes grøntsagerne.
5. Peberfrugter skæres i mindre stykker, gulerødder skrælles og skæres i stave.
6. Smag suppen til med salt, peber og lidt sukker.
7. Kom grøntsagerne i og giv dem nogle minutter (skal stadig have bid).
8. Kom herefter tigerrejerne i.  Når de har skiftet farvet er de færdige – tager ca. 3-5 min.
9. Til sidst vendes nudlerne i.

Serveres rygende varm med masser af friskhakket koriander.

Energi pr. person: 2507 Kj/ 597 kcal

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 5,0 g
Kulhydrat: 12,0 g

Fedt: 4,0 g