Braiseret andelår med rødkål

Andelår: Krydr andelårene med salt og peber brun dem godt af i lidt olie.

Kom dem i et ildfastfad.

Kom rødvin, timian, gulerod, hvidløg, og løg ved.

Lad dem braisere ca. 2,5-3 timer.

Sigt væden fra og gem andelårene (gerne til næste dag).

Skum fedtet fra væden og kog saucen ind med lidt ekstra rødvin eller portvin.

Sæt andelårene til side.

Rødkål: Snit rødkålen groft og kom den i en gryde med most, øl, æbleeddike og krydderier.

Lad kålen simre ca. 40-60 minutter.

Steg andelårene møre i en 180 grader varm oven.

Tager ca. 15 min.

Varm fonden op og smag den til med salt, peber og evt. lidt sukker.

Monter saucen med smørret skåret i små terninger.