Puré af hvide bønner

Læg bønnerne i blød natten over.

Kasser vandet og skyl dem godt.

Læg dem i en gryde med frisk vand, 1 fed hvidløg og en kvist timian.

Kog dem møre ca. 1 time.

Hæld kogevandet fra men lad lidt blive tilbage til at justere konsistensen på puréen.

Blend de kogte bønner med citronsaft, 2 fed hvidløg, lidt salt og peber og spæd op med lidt af kogelagen.

Hvor grov, puréen skal være, er et temperamentsspørgsmål.

Puréen egner sig godt til kød og fisk eller f.eks. i en sandwich.