Rødbedesalat med crudité af beder og gulerødder

Skræl rødbeder, gule beder og gulerødder.

Riv rødbederne på et rivejern.

Kør gulerødder og gule beder fint på et mandolinjern og kom i en skål med koldt vand, så de ikke bliver brune.

Vend rødbede med citronsaft, æbleeddike og salt og peber.

Kom gule beder og gulerødder i en sigte så vandet kan trække fra.

Læg dem i en skål ca. 15 min med lidt salt, peber og æbleeddike.

Bland dem godt sammen med rødbederne og pynt med frisk oregano.