Rødbedesalat med crudité af beder og gulerødder

Sådan skal du gøre:

Skræl rødbeder, gule beder og gulerødder.
Riv rødbederne på et rivejern.
Kør gulerødder og gule beder fint på et mandolinjern og kom i en skål med koldt vand, så de ikke bliver brune.
Vend rødbede med citronsaft, æbleeddike og salt og peber.
Kom gule beder og gulerødder i en sigte så vandet kan trække fra.
Læg dem i en skål ca. 15 min med lidt salt, peber og æbleeddike.
Bland dem godt sammen med rødbederne og pynt med frisk oregano.